おいしいを科学する– category –

1年に一度だけ出会えるカゴメのトマトジュース「夏しぼり」。2026年版が我が家に届きました。もぎたての香りに感動した去年の話から、トマトジュースがどこで生まれ日本にどう根づいたのか、そしてカゴメという会社の理念と「ゆるしぼり」のこだわりまで。食のプロとしての飲み方の提案も添えてお届けします。

2026年9月6日、STOMA Néo-ART Talk Eventに参加しました。「ストーマ」という言葉を、あなたはご存じですか。ステージ4の大腸がんと向き合いながら10月6日のパリコレに挑む小菅キャスリン綾子さんの言葉と、外食を支援する会社の代表として私が持ち帰った宿題を書きます。応援先のリンクもまとめました。

沖縄の居酒屋の暖簾をくぐって、いちばん最初に口をつくのは「とりあえずオリオン」。あの一杯には、戦後の沖縄が背負ってきた事情と、七十年近く積み上げてきた商品開発の履歴が、まるごと溶け込んでいます。 私は飲食店の集客支援を仕事にしていますので...

「うちの店、生ビールは何を置いていますか」——飲食店の経営者さんとお話ししていると、私はよくこの質問から入ります。返ってくる答えはたいてい銘柄名ひとつです。けれど、その一本の裏側には、六十年を超える会社の格闘と、税制と、水源の森と、無数の...

1876年の開拓使麦酒醸造所から2026年の創業150年まで、サッポロビールの歩みを全銘柄の年表つきでたどります。官営醸造所の払い下げ、恵比寿の誕生と地名の由来、1906年の大日本麦酒、戦争による商標停止、1949年の分割、ヱビス28年の空白と復活、黒ラベルと赤星まで。ビールの種類そのものも解説しました。

1885年の横浜・山手から2026年まで、キリンビールの歩みを全銘柄の年表つきでたどります。1888年のキリンビール誕生と麒麟のラベル、1907年の麒麟麦酒創立、戦後の首位、1990年の一番搾り、1996年のラガー生化、発泡酒と新ジャンルの攻防、ノンアルまで。ビールの種類そのものも解説しました。

1892年の大阪麦酒から2026年のスーパードライ3.0まで、アサヒビールの歩みを全銘柄の年表つきでたどります。創業前史、大日本麦酒の時代、戦後の分割、27年続いた低迷、1987年のスーパードライ、発泡酒と新ジャンルの攻防、そしてノンアル・微アルまで。156銘柄を9つの表に並べ、ビールの種類そのものも解説しました。

ポッキーは〈チョコレート菓子〉、ガルボは〈準チョコレート〉、チョコレート効果は〈チョコレート〉。同じ棚の3商品で呼び名が違う理由を、公正競争規約のカカオ分・ココアバター基準からひもときます。ラクトアイスの誤解、栄養成分表示「1袋当たり」の罠、チャック付きと2袋構成という健康設計、飲食店がメニューに書ける表現まで解説します。

乾燥パセリは電子レンジで作れます。600Wでまず2分、30秒ずつ追加して合計2分半〜3分が目安。洗って水気を拭き、重ならないように加熱するだけ。焦がさないコツや保存方法、飲食店のフードロス・原価対策としての活用術まで、飲食のプロがわかりやすく解説します。

飲食店の集客予算、その月10万円は本当に効いていますか。ぐるなび・ホットペッパー・食べログ・Googleビジネスプロフィール、それぞれの役割と「最適配分」を、20年・2,000店舗の現場から平易にお伝えします。月500件予約の手数料シミュレーション付き。

目次 はじめに ChatGPTとは 飲食店でのChatGPT活用法 カスタマーサポートの強化 メニューの最適化 マーケティングの効率化 スタッフ教育のサポート オンライン予約の最適化 ChatGPT活用のメリット まとめ ChatGPTの導入に向けて さいごに 1. はじめに 皆様...

バリバリデジタルミュージックなのにジャケットはカセットテープ。 中田ヤスタカさんのバンド、CAPSULEのこのひかりのディスコという曲。 こういうの好き。 最近はこの曲をいつも仕事が捗る曲ラインナップDNベストセレクションに入れてヘビロテさせること...

2018年9月13日今日はデリシャスノーツの誕生日。しかも「日本の暦の上で最上の吉日」と言われる天赦日‼︎「天赦日」＋「一粒万倍日」+「大安」の縁起のいい3拍子が揃っている1年の中で唯一の日に会社設立2年目の誕生日を迎えられることを幸せに思います。つ...

当社のサイトは全てSSLに対応完了しました。Chrome 68から全HTTPサイトに警告！ この投稿は美味しい記事ではございませんが、今後のWEB社会でスムーズに勝ち残っていくために、最低でも当社のお客様には知っていただきたいことなので、しっかりお知らせし...

先日六本木ヒルズのGoogle本社で開催されましたINEVITABLE ja nightに参加させていただきました。 テーマで取り扱われていた内容が、僕にとって非常に興味深く「キャッシュレス社会への不可避な流れ」というものでした。 久々の六本木ヒルズ、きれいです。...