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飲食店は、料理と一緒にお客様の名前や電話番号、記念日まで預かる仕事です。やめたホームページの後始末、ネットが止まった夜の営業、辞めたスタッフのアカウント、名刺の壁やボトルキープの名札まで。外食業界に絞って、怖がらせずに「仕組みで当たり前に守る」方法を12章でまとめました。