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Smart Restaurant

我々デリシャスノーツは料理人がもっとスマートに飲食店を運用できる仕組みづくりをサポートします。
それは従来比運用利益10%UPを実現する新しいお店の作り方。

近年携帯電話がスマートフォンに移行したようにお店のあり方もスマートな方向へ移行する動きがあります。
料理人が作りたいお店を作り運営するために自分の分身のように低価格で動いてくれるロボットがいたらどれだけ便利でしょうか?
時給0円で働いてくれる便利なGoogleアシスタント。時給300円で働いてくれるSoftbankペッパー君。

近年、人類は音声を利用してものを動かしたり欲しい情報を得るという魔法を手に入れました。例えば、仕込みの最中に今日の予約の状況を確認したい場合、音声で今日の予定を聞けば答えてくれる。例えばスタッフ教育にも、スタッフにこのように聞かれたらこのように答えるマニュアルを作成して、店長の代わりに伝えられるようにする。

繁盛店のピークタイム、オープン食前の忙しい営業時間。そんな時に限って電話が鳴り止まない。WEB予約も満席で受け付けられない、早くスマホで各媒体の予約を止めないと・・・こんな時、「ねえGoogle、今日のWEB予約をとめて!」この一言で、WEB予約の受付を止めることが出来たらどれだけ便利でしょうか。

飲食店のように何かをするために手が離せない時に、それを手伝ってもらえるアシスタントと言う人が必要不可欠です。私達はそんな便利な環境を作り、お手伝いをしていきます。

スマートレストラン3つの特長

・アプリによるスマートなお客様管理。
・ロボットを活用したスマートな業務オペレーション。
・従来比利益10%UPを目指した、スマートな運営環境の構築。

アプリケーション

ロボカフェ


Pepper君がお客様の顔を覚えて好みのネスカフェをご提供するシステムです。

Pepperがネスレ日本のコーヒーマシン「ネスカフェ ゴールドブレンド バリスタ i [アイ] 」 と連携し、お客様にコーヒーブレイクのひとときを提供します。

特徴1. 常連さんを覚える
顔認証を用いた「お友達機能」を実装しており、一度接客したお客様のニックネームと味の好みを覚えることができます。 また、お友達情報は、同一SBRアカウントをお使いの全てのPepperに共有されます。

特徴2. コーヒー抽出中のPR
ネスカフェを抽出中の30-60秒の間に、アプリ連携機能を用いて効果的なPRを行うことが出来ます。
連携先アプリは本アプリの設定画面でビヘイビアパスとして指定できます。

【ご利用にあたって】
ネスカフェの定期便サービスへのご加入が前提となります。ネスカフェ ゴールドブレンド バリスタ i[アイ]無料で使用できるサービス。

スーパー店長 for Pepper【開発中】

現在ご利用中の予約システムのデータと連動して、お客様の顔を認識し紐付けするサービスです。予約されたお客様が2回目以降の来店後、Pepper君がお客様の顔を見ただけでお客様のお名前をお呼びし即時にタブレットやスマートフォンにお客様情報を表示することが出来ます。

AI(人工知能)オペレーションの開発と導入

慢性的な人手不足と言われている外食業界。そこにはやはり、人手不足となる原因が存在しています。

長時間労働と単純作業。

外食産業ではFLコストと言う言葉があるように、L(laber)コストは通常30%前後と売上の約3分の1をしめる大きなコストとなっています。このLコストはかかって当然と諦めてませんか?
機械ができることは機械に行わせる。例えばじゃがいもの皮むきや、キャベツの千切りなど、通常の業務オペレーションを機械に任せることで大きなコスト削減につながります。このような皮むき器など10年前では数100万していた機械が今では、10分の1の価格で利用できるようになっており、人の作業を補助し作業効率を高める方法として注目されています。
今では人件費も高くなり、一日この皮むき作業を時給1,200円の従業員に3時間させれば一日3,600円、1ヶ月(30日)で108,000円3ヶ月(90日)で324,000円です。

例えば株式会社アストラ社製の最新皮むき器「瞬助」であれば、購入できてしまします。

あなたのお店は3ヶ月で閉店するわけでないのでこの後も人件費を毎月108,000円ずつ節約し続けることが可能になります。このように、現状のオペレーションを解析分析を行って、より効率のよいオペレーションをご提案いたします。また、これらの作業データの蓄積を行い、一部の接客ロボットに人工知能を利用して学習させることで新たなフリーオペレーションを実現させることが可能になります。

料理人データ保管提供サービス「デリシャスノーツ」

世界中の料理人のデータを分析、料理のレシピを分析デジタル化して永久的に保管し、それらのデータを世界中の人々に提供販売致します。

料理人のデータを購入したい方はこちら

料理人の皆様へ

料理人として、数々の多くの料理を生み出してきたあなた。これらの料理を後世に残したいと思った事はありませんか?

また、自分の子どもたちや孫にあなたの作り上げてきた料理を、何時か食べてもらいたいと思った事はありませんか?日本の裏側に住んでいる人たちに提供できる手段があるとしたら、どう思いますか?

あなたの料理人としての知識、考え、動き、思考や動き、癖までもをデジタル化してまったく同じ料理を再現する技術。これがデリシャスノーツです。デジタル化されたあなたの料理データを著作権化して保管し、世界中の必要とする方にこれらのデータを販売することが出来ます。
このデータは未来永劫、あなたがこの世から居なくなった後も維持保管され、世界中の方々に提供され続けます。

この映像のようなロボットによって、あなたの分身のデータは遠く離れた場所でも同じ料理を再現することができるのです。

費用について

初期費用 ヒヤリング
各種データ測定
人格データ、インテリジェンスデータ、モーションデータの解析保存
販売要データコンバート
3,000,000円〜
作業期間 約3ヶ月
保管費用 シングル保管パック 50,000円/年
10年保管パック 398,000円
データ販売代行手数料 販売価格の30%

サービスの開始まで

お問い合わせ
まずはお気軽にお問い合わせください。
ヒヤリング・調査
初めにヒヤリングをさせて頂きご要望に合わせて作業工程をご提出いたします。
契約金のご入金
注文確定後、ご契約。その後ご入金よろしくお願いいたします。
料理人の方のデータを取得
人格データ、インテリジェンスデータ、モーションデータの解析保存。全データ取得までに1週間ほどのお時間が必要となります。
データ制作
全データ作成までに3ヶ月ほどのお時間が必要となります。
データ納品
作成したデータは当社サーバ内に保管致します。著作権ともに長期間保管します。

お問い合わせ

興味のある料理人の方は、こちらのフォームからお問い合わせ下さい。

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データを購入したい方

料理人のデータは様々な利用方法があります。

日本料理を忠実に再現するために海外にいる料理人たちを教育する先生の代わりとして。
某有名な料理人のデータを利用して、ワクワクするような料理を楽しめたり。
おふくろの味を忠実に再現、思い出の味をいつでも味わえます。

料理人のデータを購入されたい方は今しばらくお待ち下さい。
料理データの提供は2019年9月リリース予定です。